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Lazio - Ciampino, Biofficina: paradiso culinario del biologico
Roma, 22 mag (Prima Pagina News) A due passi dall’aeroporto Pastine di Ciampino, sorge in via Salvo d’Acquisto il paradiso culinario del biologico: la Biofficina, dove l’alta qualità della proposta gastronomica (assenti i menù tradizionali, è lo chef medesimo a spiegare i piatti ai commensali) si combina con l’azzeccata asciuttezza degli interni di design e con la freschezza e territorialità degli ingredienti, tutti rigorosamente – ça va sans dire – biologici. La proposta è di quelle che fa rimanere abbacinati per il gusto raffinato e sopraffino: così il menù degustazione vanta cruditè di pesce fresco arrivato in mattinata da Anzio; una pizza ad alta digeribilità prodotta con miscela di farina semintegrale di tipo 2, derivante da un grano italiano di origini molto antiche, non modificato geneticamente e macinata in purezza (da goduria quella con il polpo, cremolata di cipolla e graniglia di pane all’anice stellato); un leggerissimo fritto ittico eseguito rigorosamente con olio EVO biologico; delle proposte vegane che sono vere leccornie per i sensi, tra cui segnaliamo l’incredibile cannolo vegano su sfoglia di barbabietola rossa, ripieno di porri, patate e germogli d’aglio, con vellutata alla zucca e curcuma. Attenzione: l’ingrediente della sfoglia cambia di giorno in giorno, perché al giovane e talentuoso Chef Luca Magnisio piace la sperimentazione continua e il lavorìo artigianale sulle pietanze. Fra i dolci, si segnala il delicato piatto a base di dattero con pistacchio mandorla e cocco, tortino di ricotta al limone, tortino di riso al pistacchio, panna al basilico e yogurt acido al cacao fondente al 99% con pizzico di cannella. Come proposta enoica, spicca una fresca malvasia puntinata bio “Gallieno” Riserva della Cascina 2012. Ogni accostamento di ingredienti, infine, è accuratamente ragionato in funzione del bilanciamento del PH (neutro, tendente all'alcalino), allo scopo di garantire sia il gusto sia la leggerezza, generando il giusto apporto di proteine per l'organismo. Insomma, un posto che sarebbe delittuoso non provare.

Biofficina
Via Salvo D'Acquisto, 6 Ciampino
Tel. 06/83084745 - 393/7096390
www.biofficina.net
https://www.facebook.com/pages/Biofficina/359164100935229?fref=ts

(PPN) 22 mag 2015  12:43