Vegetal Harmony, un modello organizzativo a supporto della ristorazione sostenibile

Vegetal Harmony Cucina Italiana & Co vince il Premio America Innovazione. Il premio, conferito annualmente dalla Fondazione Italia USA alla Camera dei Deputati, viene assegnato alle migliori PMI e startup innovative nazionali, scelte per il loro posizionamento e per il potenziale di sviluppo e di crescita.

Un modello di ristorazione sostenibile

Vegetal Harmony è una startup già costituita, con otto soci, nata per sviluppare una catena di ristorazione vegetale italiana, che si ispira alle tradizioni culinarie regionali nel rispetto della sostenibilità alimentare.  È la prima catena fast casual vegetale italiana che unisce: la cucina vegetale tradizionale italiana con quella globale; un modello operativo e supply chain sostenibili; rispetto dei 14 obiettivi SDG dell’ONU (Peace, justice & strong institution, climate action, zero hunger, no poverty e molti altri).

Un altro obiettivo SDG coperto è quello della formazione continua, che avviene tramite strumenti di e-learning, processi condivisi e metodologie organizzative dedicate.

Vegetal Harmony ha sviluppato anche un business plan, un modello operativo, un processo produttivo standardizzato, una roadmap espansiva e un sistema orientato alla filiera corta, alla qualità e soprattutto alla riduzione degli sprechi. Inoltre, il progetto è stato pensato per poter essere replicato anche su scala tramite hub, delivery e franchising.

Scopo e organizzazione

Il progetto nasce dal forte desiderio di unire la sostenibilità ambientale con la salute, l’organizzazione umana e l’economia. L’idea di partenza è quella di creare un modello capace di unire la generazione di un profitto con l’attenzione alla persona, alla comunità, ai produttori locali e alla distribuzione del valore creato. Vegetal Harmony dialoga anche con temi ESG (Environmental, Social, Governance), SDG ONU (Sustainable Development Goals), Economia del bene comune e DSC (Dottrina Sociale della Chiesa).

La startup è organizzata seguendo dei modelli organizzativi di ispirazione ben precisi, in particolare quello “Holacracy”, un metodo di gestione aziendale innovativo che elimina le gerarchie tradizionali, distribuendo l’autorità decisionale tra squadre auto organizzate, invece che tra capi. L’obiettivo è quello di creare ambienti di lavoro autonomi, responsabili e collaborativi.

Il premio

Il premio America Innovazione ha l’obiettivo, ogni anno, di valorizzare i 300 migliori talenti imprenditoriali italiani, che hanno ideato e realizzato startup innovative e competitive nel mondo del mercato globale. In aggiunta viene regalata anche una borsa di studio per il master “Leadership per le relazioni internazionali e il made in Italy” della Fondazione Italia USA. Il Master è svolto in collaborazione con Agenzia ICE e Gedi Gruppo Editoriale, diretto dalla professoressa Stefania Giannini, con la collaborazione didattica di 35 esperti come docenti.

I vincitori del premio e della borsa di studio vengono selezionati dalla Fondazione tramite il Registro Imprese e il sistema camerale, sulla base di diversi parametri. Un riconoscimento che rappresenta una certificazione di qualità di fronte a potenziali investitori.